今天给各位分享餐厅服务培训计划方案的知识，其中也会对餐厅服务培训计划方案进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
餐厅服务培训计划方案的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐厅服务培训计划方案、餐厅服务培训计划方案的信息别忘了在本站进行查找喔。
本文导读目录：
2023年9月4日发(作者：优秀高中化学教学设计范文(精选7篇)) 二年级30字日记20篇 1. 昨晚我和妈妈一起看了电视，看了一部有趣的动画片。我喜欢和妈妈一起看电视。 2. 今天我和小伙伴们一起玩了游戏，我们玩得很开心，笑声不断。 3. 我今天在学校里认识了一个新朋友，我们一起做游戏，感觉很棒。 4. 这个周末我和家人去了公园，我在草地上放风筝，感觉很自由。 5. 我今天上了一堂好玩的课，老师用游戏的方式让我们学习知识，我很喜欢。 6. 我今天吃了一顿好吃的饭菜，有我最爱的红烧肉和炒青菜。 7. 我今天去了游泳池，学会了游泳，感觉很兴奋。 8. 我今天和爸爸妈妈一起去了电影院，看了一部很好看的电影。 9. 我今天在学校里参加了趣味运动会，我和小伙伴们一起跑步，感觉很棒。 10. 我今天在学校里拿到了数学的好成绩，我感到很开心。 11. 我今天和爸爸妈妈一起去了动物园，看到了很多有趣的动物。 12. 我今天在学校里做了一件好事，帮助了同学，感觉很好。 13. 我今天学会了如何种植小花，我打算在家里也种一些。 14. 我今天在学校里表演了一个小节目，受到了老师和同学的赞扬。 15. 我今天在家里和妈妈一起做了蛋糕，蛋糕很好吃。 16. 我今天在学校里上了一堂有趣的音乐课，我们一起唱歌跳舞，感觉很开心。 17. 我今天在游乐园里玩了很多游戏，最喜欢的是旋转木马。 18. 我今天在学校里学习了如何做好自己的事情，我觉得这很重要。 19. 我今天和小伙伴们一起去野餐，我们一起吃饭，玩游戏，感觉很愉快。 20. 我今天在学校里画了一幅好看的画，老师表扬了我，我很开心。 光阴迅速，一眨眼就过去了，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，做好计划，让自己成为更有竞争力的人吧。好的计划都具备一些什么特点呢?以下是小编整理的餐厅服务培训计划方案5篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。 为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。 一、 培训目的 通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。 二、 培训对象、时间 培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校(幼儿园)、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。 三、 培训内容 1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。 2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准; 食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方法;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等。 四、培训方式 采取集中培训方式，地点待定。 五、 培训监督 根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。 一、进店考核 凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。 考核主要项目(要求计分、评定)： 1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档) 2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作? 3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来? 4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件? 5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质? 6、你认为人与人相处最重要的是什么? 7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序? 8、你知道我国有哪几个最著名的菜系? 9、你认为川菜的主要特点是什么? 10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达? 11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办? 12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起? 13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的? 14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办? 15、你认为一个人发财致富或有出息，主要_什么? 16、请你摆一张五人就餐台。 考核要求： ①评定考核成绩; ②依据弱项确定训练目标; ③了解培养前途和使用岗位。 二、餐饮服务知识训练 l、熟记员工守则，背诵后考试; 2、熟记服务员职责，背诵后考试; 3、熟记大堂服务管理制度; 4、熟记员工考勤细则; 5、熟习掌握待客的一般程序; 6、熟习了解待客的准备工作; 7、熟习了解宴会的接待规格; 8、熟习了解川菜的基本常识; 9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点; 10、熟习掌握顾客的消费心理。 培训要求： (1)先学习熟记，后考试; (2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试; (3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授; (4)考核要记分。 三、语言行为举止训练 1、学习熟记待客的文明用语; 2、学习询问顾客的方式; 3、学习自我介绍的方式; 4、学习介绍和推荐本酒店的方式; 5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式; 6、学讲普通话和掌握语言艺术; 7、学习酒店接听电话的方式; 8、学习美容、穿着知识; 9、学习面部表情和表情方式; 10、学习站立、行走、注视的方式; 11、学会一般场合的唱歌、跳舞; 12、学会与顾客、同事进行思想交流。 培训要求： (1)边学边示范; (2)学完后考试; (3)不要求很全，但要熟习要点。 四，服务技能训练 1、怎样迎接客人? 2、怎样引导客人就位? 3、怎样为客人沏茶? 4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单; 5、怎样传菜、上菜? 6、怎样为客人酌酒水? 7、怎样摆台、折花、布置就餐环境? 8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面? 9、怎样为客人分菜? 10、怎样为客人撤菜、换菜? 11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题? 12、怎样撤台? 13、怎样结帐? 14、怎样为客人开机点歌? 15、怎样欢送客人? 培训要求： (1)每条要专人讲解; (2)服务员作记录; (3)讲解人作示范; (4)按照讲解要点演习、 五、经营公关训练 1、怎样巧妙地将自己介绍给客人? 2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点? 3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水? 4、怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处? 5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置? 6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈? 7、怎样为顾客订餐并确定消费标准? 8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系? 9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满? 10、怎样对待顾客的不正当要求? 培训要求：同第四部分 六、卫生防疫、消防安全知识 1、学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯; 2、学会掌握食品卫生要求及制度; 3、学会餐具卫生保养知识和方法; 4、学会就餐环境的清理保养知识; 5、学会安全用电知识及故障处理方法; 6、学会安全用火、防火知识及处理办法; 7、学会外出安全防护知识; 8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、 培训要求： (1)熟习基本制度; (2)懂得处理、鉴别方法; (3)边讲解边示范、 七、服务案例分析和操作训练 1、写错了菜单或送错了菜怎么办? 2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办? 3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办? 4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办? 5、客人对饭菜质量不满意时怎么办? 6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办? 7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办? 8、客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办? 9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办? 10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办? 11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办? 12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办? 13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办? 14、客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办? 15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办? 16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办? 17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办? 18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办? 19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办? 20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办? 一、 培训时间： 4月23日―――五月23日， 上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30 二、 培训目的要求 通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 三、 培训内容 (一) 托盘的基本要领 (二) 餐巾折花 (三) 中餐摆台 (四) 斟酒、上菜、分菜 (五) 中餐宴会的预定 (六) 中餐宴会的接待服务程序及技巧 四、 培训方法 1、 课前10分钟演讲。 2、 “54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光” 3、 案例分析及小组讨论 4、 课堂讲解 五、 考核办法 1、 客史档案收集比赛 2、 应变能力测试 3、 托盘跑比赛 4、 中餐摆台比赛 第三阶段：餐厅服务质量管理 一、 培训时间： 5月23日―――6月23日， 上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30 二、 培训目的及要求 通过培训使学员深刻理解企业的经营理念，提高对客服务的综合能力，以优质的服务让客人完全满意。全力打造东山宾馆服务品牌。提升宾馆服务档次。 三、 培训内容 一) 餐厅服务质量的含义 二) 餐厅服务质量意识 三) 餐厅服务质量控制的方法 四) 品牌营销 五) 顾客心理研究 六) 处理客人投诉的技巧 四、 培训方法 1、 课堂讲解 2、 模拟情景，进行服务演练 3、 文艺汇演：小品、诗朗诵、歌曲、舞蹈等多种形式。 4、 技能训练 五、 考核方法 1、 模拟情景，进行接待服务考试 2、 餐厅服务技能综合考试 3、 根据成绩发放证书 为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划： 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 公司各店在职服务人员。 三、培训形式 半脱产，分期分批学习。 四、课程设置 岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。 五、课程安排 公司员工手册 餐厅服务员职业素质 餐饮服务基本技能 酒水服务 上菜及分菜 撤换餐用具 餐厅服务基本程序 六、课程内容 1、公司管理项目 任务 培训要点 1.1讲究职业道德 (1)遵纪守法 —了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容 (2)敬业精神 —养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质 (3)从业原则 —自尊、自爱、自信、自立、自强 20_餐饮服务员培训计划 1.2 公司员工手册 1.3 公司管理制度 2、餐厅服务员职业素质 任务 培训要点 2.1职业道德及岗位职责 —餐厅服务员的职业道德 —迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责 2.2顾客的饮食习惯与就餐心理 —我国各地区的饮食习惯 —少数民族的饮食习惯 —欧美亚洲人们的饮食习惯 —宾客的就餐心理 2.3饮食卫生基础知识 —公共饮食行业特点 —公共饮食行业的卫生管理 —服务员个人卫生要求 —餐厅环境卫生要求 —预防食物中毒 —餐具洗涤和消毒卫生 2.4餐饮服务安全 —火灾防范与处理 —盗窃和意外事故防范与处理 2.5餐饮服务礼仪 —礼貌服务的基本要求 —服务接待礼节 —学会着装、卫生修饰要求 —学会正确的站立、行走、操作姿态 3、餐饮服务基本技能 任务 培训要点 3.1 端托技巧 —了解托盘的种类及作用 —掌握轻托和重托方法 —学会端托行进步法 3.2 餐巾折花 —了解餐巾作用与种类 —餐巾折花基本技法 —餐巾花的造型种类与摆放 —餐巾折花图谱 3.3 摆台服务 —了解中、西餐摆台的基本要求 4、酒水服务 任务 培训要点 4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点 —了解中国酒水的分类、特点 —了解外国酒水的分类、特点 —了解软饮料的分类、特点 —了解茶叶的分类、特点 4.2 酒水服务的技巧与程序 —学会冰镇、温烫方法 sh;注意斟酒顺序 —掌握酒水服务操作要领 5、上菜及分菜 任务 培训要点 5.1了解菜品知识 —了解中国菜的特点 —了解西餐菜的主要特点 5.2 上菜与分菜 —了解中西餐上菜的操作要领 —掌握中西餐分菜的基本方法 6、撤换餐用具 任务 培训要点 6.1中餐台面撤换餐用具 —学会撤换餐用具操作方法 —知道正确的收台工作步骤 6.2西餐台面撤换餐用具 —了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律 —了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求 7、餐饮服务基本程序 任务 培训要点 7.1掌握中、西餐接待服务 —了解零点服务特点 —掌握团体包餐服务要求 —了解咖啡厅服务程序工作计划 七、培训要求 1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。 2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。 3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。 八、考试、考核 1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。 2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。 为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。 一、餐饮总监 在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理. 二、餐饮总监助理 协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。 三、行政总厨 1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。 2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。 3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。 四、餐饮部文员 1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。 2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作;做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。 3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。 4.参加部门例会，做好会议记录。 5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。 6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。 7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。 8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。 五、中餐厅经理 1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。 2.具体职责： 3.在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。 4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入;分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。 5.参加餐饮总监(经理)主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。 六、中餐厅领班 1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。 3.参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。 4.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。 5.全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。 6.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。 7.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。 8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。 七、中餐厅迎宾员 1.服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位工作。 2.全面掌握预订信息，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。 3.主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。 4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。 5.负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。 6.适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。 7.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。 8.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。 八、中餐厅服务员 1.服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。 2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。 3.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。 4.及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。 5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。 当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。 ★ 客户联谊会活动策划 ★ 初中母亲节活动方案 ★ 有关植树节活动方案精选 ★ 国外父亲节创意活动方案 ★ 关于公司母亲节的活动方案 1、培训需求分析 培训需求分析可按照客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告、卫生检查记录等方面的资料来预测。当客人不满、服务员士气低落、高消耗、低效率、卫生达不到要求时，就算是需培训。 制定“培训需求分析”时，要列出问题，并分析出现问题的因素，确定需培训的项目；要回顾有关的标准，找出差距，制定出新的标准。 2、制定培训计划 制定培训计划的第1个步骤是做详细的分析工作，分析培训任务，创造培训需的条件，完成培训的步骤和完成每一步骤的培训方式。 (1)制定宏观和详细的培训目标。培训一定要注重实质上，提升服务员的各自不同的必备的工作能力。因为这个原因，培训目标的制定一定要按照详细的培训目标，使服务员在培训课程结束时，掌握并熟悉应该具备的专业知识和服务技能。 (2)选择培训方式。使培训方式合适于被确定的培训目标。 (3)列出培训所需的用品。如白(黑)板和白(黑)板笔、视听设备、技巧培训所需的教具、辅导材料等。 (4)要确定培训场地、参与培训的人员名单、培训每个步骤所需时间。 3、开展培训 高级服务员是对初、中级服务员开展培训的主要担负者。对初、中级服务员的工作表现、素质、服务质量等，要运用培训予以提升。 高级服务员在开展培训时，要有训导师的特质，有教学的愿望，具备所需的培训知识，具有示范和表达能力。培训时要有幽默感，以创造方便初、中级服务员学习的气氛。要有耐心，使他们感到培训是为了帮他们提升。此外训导师还需要使自己可以得到考生的尊重，这样才促进初、中级服务员专注地投入培训。 4、培训评估 每一次培训结束前，应发放简单的培训评估表。在内容框中填写评估表，可以采取不在内容框中填写姓名的方式，鼓励考生说实话。评估内容涵盖：课程达到预期的目标吗?课程内容充实吗?教授方式满意吗?课程内容有助于你的工作吗?课程中你感兴趣和不感兴趣的主要内容是什么?你对课程改进的意见是什么? 评估成功后，训导师要认真分析培训评估结果，更改教案，使培训更有效。 5、持续性辅导 培训过程的基本环节是持续性地辅导，辅导涵盖：夯实培训中学到的主要内容；提示初、中级服务员该做什么及怎样做。现在教法有需改进时，要注意创造轻松的气氛，辅导内容要有针对性，时间要充足，速度不易过快，并重视辅导时的语言表达。 餐厅服务员培训流程还有管理制度 一、做好餐前准备工作。 二、保证所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破 损、无污迹。 三、迎接客人入座就席。 四、仪容整洁，不未经同意私自离岗。 五、勤逼台，及时收撤餐具，勤换烟盅。 六、开餐后搞好清洁卫生工作 七、熟悉餐牌和酒水内容。 八、做好餐后收尾工作。 第一确定好培训纪律，及时上课，及时下课，不准迟到，不准早退，一定要要仔细听老师讲课，必要仔细看老师做示范动作 第二规定培训要达到的目标，其实就是常说的培训的计划，通过培训要求全部的员工在服务方面，在数字方面，在工作能力方面要有相对较大的提升 第三员工仪表神态培训 第四，工作速度培训 第五，工作质量培训 第六，工作责任心培训 第七，企业文化培训 第八，企业文化愿景培训 一、餐前检查注意细节： 卫生： 1、涵盖地面卫生，墙面卫生，绿植，垃圾桶卫生。 2、服务用具（涵盖：托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐）； 3、桌椅卫生及桌底台布卫生。 4、家私柜卫生，窗台玻璃卫生。 5、摆台：注意使用托盘，餐具统一，摆放统一，餐具干净，无污渍，无水渍。 6、摆台姿势及拿放餐具动作要领。 7、准备开餐所需物品：餐巾纸、餐盒、一次性手套、打包袋等。 8、需了解班前全部沽清菜品及厨师长非常推荐菜品后所站的位置。 二、所站的位置、迎宾 1、所站的位置前全部的餐具数量、质量、洁净度均已达标，才可以所站的位置，以站立姿势，抬头挺胸，目视前方，面带微笑，两脚呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交； 2、打招呼：声音柔和、甜美、洪亮： 12：00以前，上午好， 12：00-14：00中午好， 14：00-18：00下午好， 晚上好，18：00后面是节日的则不分时间段统称：××节快乐，欢迎光临，您一路辛苦了。（突出亲切、热情） 3、“请问您是否有预定？”假设有再说“请问您订的时候哪一个包间。”假设没有则问： “请问您几位？”。 若是等位排号的则有位子时说：“不好意思，让您久等了，您这边请！。” 4、主动上前接东西： “请把提袋或××给我吧”来到楼梯或台阶处略做停留，服务手势指台阶： “您这边请， 请您留心台阶”。 5、引领客人，站在客人的右前方（前方 3-5步，右侧1-2步）左手持台号统计本，右手伸向前方与身体成45度－60度角，作兰花指引领动作。 6、如果不小心遇到到认识的客人，可称呼职位（王总、于总）若似曾认识，又记不住姓氏，则称：“××领导”。 7、若是军队的可称“某首长”，不认识的可咨询客人。 8、对女士称呼原则上不要称呼“小姐”可据年龄50岁以下称呼“＊姐”或50岁以上称呼“＊姨“餐厅服务培训计划方案的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐厅服务培训计划方案、餐厅服务培训计划方案的信息别忘了在本站进行查找喔。
未经允许不得转载！ 作者:谁是谁的谁，转载或复制请以超链接形式并注明出处。
原文地址：http://www.chtoy.com.cn/post/3909.html发布于：2025-11-27
